一城宋韵半城水。开封城位于黄淮海平原西部，西靠太行山脉，北依黄河，自古水系发达，素有“北方水城”之称，水网密集，土壤肥沃，是农耕时代，建立都城的理想之地。
今天的开封仍然湖泊遍布、河道纵横，一座北方城市，却宛若江南水乡，其实从建城伊始，水，就是开封城文脉不绝的秘密所在。
隋唐时期，中国第一条贯穿南北的人工运河——隋唐大运河开通，汴河是运河穿越开封的河段，黄河与汴河，拱卫着开封古城，使它在2000多年中的绝大部分时间里，都是华北平原腹地的，水运交通枢纽、商贸重镇，开封城下几座城？开封城地处黄河下游，向北不足10千米就是黄河大堤，千年来，泥沙淤积，黄河河床不断抬高，成为高出近10米的“地上悬河”。
开封所在区域，在2000多年的时间里，黄河在此决口300余次，洪水退去，留下淤泥，不断抬高地面，历代古城层层叠压，开封形成了举世罕见的奇特景观“城摞城”。
考古发现已经证明，战国时期的魏国大梁城在地下约12～14米；10~12米是唐代汴州城；8～10米是北宋东京城；7～9米是金代南京城；4～6米是明代开封城；1～3米是清代开封城。
《清明上河图》中的美食今何在？开封鼓楼始建于明朝洪武年间，后发展成开封的商业文化中心，今天的鼓楼广场，是开封最大的夜市所在地。
在夜市售卖的数十种小吃里，灌汤包最受欢迎，灌汤包面皮不经发酵，加入皮冻的肉馅被23道褶封入包子里，很多人以为灌汤包是江南小吃，事实上，早在北宋时期，“灌汤包”就是开封有名的美食。
宋代《东京梦华录》记载开封七十二家大型酒楼之一的“王楼”，推出的“山洞梅花包子”，就是老饕食客们的心头好，1000多年前南北各种特色食品，沿着大运河涌入开封城，北馔、南食、川饭、素食共聚开封，中华饮食文化在开封初具雏形，饮食不仅要有风味，更要有周到的服务。
宋代《清明上河图》中就已经出现了端着食盒送“外卖”的小哥。
大宋百姓的“娱乐圈”
如今，在开封流行的豫剧祥符调，最早可追溯到北宋开封盛行的诸宫调，彼时世界第一大城市开封，人口超百万，一种新型的市民娱乐场所，瓦肆勾栏应运而生。
瓦肆勾栏，是由栏杆搭建的，有顶棚的半固定演艺场所，门口有人把门收费，保证商业收益。
除了边弹边唱的诸宫调，还上演杂剧、掉刀等项目，被称为“百戏”，大型瓦肆可容纳上千人戏台、后台、观众席、高级座位，一应俱全，中国古代剧场建筑的基本形制，也由此奠定。
“铁塔”真是铁铸的吗？铁塔，名为“祐国寺塔”是开封古城现存的两座宋代建筑之一，至今仍是开封古城内，视觉上的制高点，铁塔高55.08米，八角十三层楼阁式仿木结构，遍体砌筑褐色琉璃砖，犹如铁铸，得名“铁塔”。
铁塔所用的琉璃砖，有28种规格之多，显示出极高的烧造工艺，琉璃砖上装饰着动物、神兽、花卉、人物等50多种图案。
在建成后近千年的时间里，历经43次地震、6次洪水，未发生较大倾斜，屹立不倒，铁塔中心是实心筒状体，外围是琉璃砖等部件，组成的另一层筒状体，当受到来自风和地震的力量，两层筒状体之间的空间可以部分抵消外力，保证塔身的稳固性，这种筒中筒结构，在现代高层建筑中依旧广泛使用，铁塔建成的40多年后，北宋建筑学家李诫，在开封以工程实践为基础，编撰了建筑学著作《营造法式》。
它也成为北宋官方颁布的建筑设计、施工的规范书，直至今天，中国传统建筑的建造，依然要参考《营造法式》的相关标准，今天的开封博物馆，陈列着世界上最早的天文钟、水运仪象台、活字印刷术、针灸铜人等展品，令人目不暇接。
北宋开封在陶瓷、印刷、金属冶炼、武器制造等多个技术领域，达到前所未有的高度，对后世影响深远。
来源：央视新闻
