豫驾天下车友会

注册

 

发新话题 回复该主题

来看看郑州小吃都是啥??? [复制链接]

1#
常言说:“四缸一锅,不贵好喝”,小吃以它件小、价低、口味丰富等特点,深受群众的喜爱。小吃一词原称小食,最早见于晋干宝所著《搜神记》。
郑州小吃的品种主要分为六大类。
第一类为馍饼类,这是郑州市民的主要主食。如开花馍、枣馍、枣锅盔、花窝窝等。
开花馍——

小编寄语:这个我还真没吃过,有时间可以让老妈给做!!!
  可以追溯到晋代,当时便有“坼作十字”形的蒸饼市售。今之开花馍是在面团充分发酵后加入适量白糖,饧到一定程度后下剂、成形、蒸制。成熟后,馍顶均匀绽放如花朵,故称开花馍,口感暄甜。
  开花馍,与明太祖朱元璋也有些渊源。至于故事的具体内容呢,大家自己搜搜吧。
  如果想要做出好吃又香又甜的开花馍也是有技巧的:
  如选不好料,硬度不到,火力不达,蒸出的蒸馍开不了花,则为失败,开花者才为成功。要成功,必须是水少、酵少、干粉多、白糖多、坯面硬、火力大,蒸出的馍才开花。
枣馍——




小编寄语:这个有吃过,小时候奶奶给蒸过,不过我只掏枣子吃。
  在中原民间,每当过了农历腊月初八以后,就逐渐有了过年的气氛。特别是腊月二十三祭完灶神后,各家各户便忙忙碌碌置办年货。孩子们跑前跑后,买鞭炮,吃零食,嘴里吟唱着不知传了多少年多少代的过年谣:
二十三,祭灶官。
二十四,扫房子。
二十五,磨豆腐。
二十六,去割肉。
二十七,杀只鸡。
二十八,蒸枣花。
二十九,去打酒。
三十儿,捏鼻儿(饺子)。
初一儿,撅着屁股乱作揖儿。
  过年谣中的"二十八,蒸枣花",指的是春节前的蒸年馍习俗。
  枣馍的种类很多,有枣花、枣山、枣卷、枣圆等,人们根据馍的不同形状,给枣镁起了许多有趣的名字,但主要是枣山和枣花两种。
  不同的地区,做法也不完全相同。
  郑州一带是把一个个枣花馍叠放在一个大面饼上,从下至上,次第渐小,套成一个山形枣馍。
新乡是把和好的面搓成长条,两条夹枣卷成"古万字如意"形,然后一个个对起,垒为大圆团花或山形的馔式大枣饼,取其形状"万字不到头"、"如意"之意。  
枣花馍的做法是:
将发酵的麦面擀成圆片,用刀从中间切开,把切开的两个半圆相对,用筷子从中间一夹,一朵四瓣面花就出来了。然后在每个瓣上插上红枣,就成了一个精致的枣花馍。如果把枣花馍挤成山形,人们就称它为枣山。有的地方做枣花漠非常讲究,层层叠叠,再饰以面花,红白相间,非常好看。
枣锅盔——

小编寄语:这个哪有卖,找时间去尝尝。
  传统风味小吃,此品种被收入《中国烹饪百科全书》。以面粉、红枣等为原料焙炕而成。外皮酥焦,内里软甜,盛行于清朝末年及民国年间。
  枣锅盔的特色:
  外酥香,内软甜,味美可口。
  枣锅盔做法
  制作材料:
  面粉2000克,老酵面150克,红枣1750克,白糖150克,玫瑰、饴糖、芝麻各50克,青红丝25克,食碱适量。
  制作方法:
  1.将老酵面澥开倒入盆内,将面粉倒入,对水和成面块(500克面对水150-200克),略饧后加入适量碱水,放入干面粉揉匀。
  2.红枣洗净煮熟,捞出晾凉。将面团分成3份,其中1份擀成圆片,将枣立着均匀地排在上面。另一份擀成圆片,切成长条,每排一圈枣,用长面条紧贴一圈,固定枣的位置,并和下圈枣隔开,同时撒入玫瑰。枣排完后,将剩下的一面也擀成圆片,并稍大于底面皮片,盖在枣的上面,将周围包住,制成"枣锅盔"。
  3.枣锅盔放入平底鏊里,用小文火烙制片刻,即在面上撒少许水,粘上芝麻,翻身烙另一面,待花纹起匀时,再翻个身,并垫上垫圈,继续烙30分钟左右,待呈柿黄色、锅盔熟时,将鏊端离火口,刷上糖稀,撒上白糖和青、红丝即成。食时切成长方块。
  枣锅盔的制作要领:
  1.面团要揉匀饧透,揉至光滑为宜;
  2.烙制时火不宜太旺,以免焦煳。
花窝窝——
这个小编还没有找到,知道朋友欢迎补充哈~~


分享 转发
TOP
2#

第二类为油炸类,如:油儿馍、枣糕、菜角、散子等。
油儿馍——

小编寄语:超喜欢老妈做的葱花油馍。
  河南地方面食小吃,类似煎饼又和煎饼不同。
  有两种的,一种是起面的,一种是死面的。
  起面的是放了渣头(老面,或者碱)。死面的就是郑州油馍。做法基本一样。
郑州油馍的做法:
  将和好的面做成面团,放在案板上,在面团里洒入适量切碎的花椒叶、葱,打上油,来回的揉,揉的差不多了,再在面团上打一遍油,揉至面团有层为止,用擀杖将面团擀至圆形备用。在平底锅内淋少许油,火不要太大,将擀好的面团放入,在面团正面淋少许油,翻过来,至色泽金黄即可出锅。
枣糕——

小编寄语:这个貌似很多地方都有,说是郑州小吃有点牵强吧!
  原是清朝宫廷御用糕点,曾有宫廷第一糕点之美称,为“满汉全席”十大糕点之一。 其味香远,入口丝甜,含有维生素C、蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分,既能补脾和胃、益气生津;还有保护肝脏、增加肌力、养颜防衰之功效。

  根据红枣味甘性温、健脾养胃、补充益气、养血安神之特效,加入鸡蛋、蜂蜜、白糖、白兰地等独特原料,秘制而成。具有减肥、防止脱发、养颜、通便等特殊功效,是难得的四季养生佳品。红枣糕口味独特,枣香浓郁,口感细腻,回味绵甜。一经上市,旋既火爆。红枣糕是适合老人、青年、小孩的上等食品,对身体有百利而无一害。
菜角——

小编寄语:这个还是家里自己做的卫生、好吃,舍得放东西,还是那句话,妈妈做的好吃!
这个早餐店一般有的,油炸的食品。大多数以韭菜、粉条、鸡蛋的居多。
菜角是用小麦粉做的
1.烫面:用开水将面烫熟,用擀面仗搅拌,直至面色透明。《重要》
2.作馅儿;依个人喜好。(粉丝,鸡蛋,韭菜最佳)
3.包皮:包成像饺子那样就可以了
4.油炸。
散子——

这个貌似是回民的食品吧,细细的很多盘成圈的,吃起来脆脆的,主要材料还是面粉为主了吧。
经常会在街上见,有喜欢的朋友,看到了可以买点尝尝!
TOP
3#

第三类为馅食类,郑州有代表性的馅食品种是水饺,水煎包是河南独有的馅食小吃品种,其他的还有肉盒、糖包等。
水饺——

这个算是北方的主食了,水饺的馅有很多,肉的、素的,基本上你想出的任何口味都是能做出来。
这个就太常见了,不写做法了!

水煎包、肉盒、糖包——








小编寄语:一般早餐铺的,油炸类的食品,都是偏油腻,而且也不晓得是什么油,所以还是尽量少吃,想吃的话,就自己辛苦点,在家做。
TOP
4#

第四类为汤食类,郑州人的饮食结构是软硬搭配,爱喝汤是市民的生活习惯,特别是早晚饭必定有汤。如豆汁、豆沫、胡辣汤、油茶等。







豆汁——是用制造绿豆淀粉或粉丝的下脚料做成的。生豆汁儿是水发绿豆加水经研磨,并除去大部分淀粉(用于生产粉丝凉粉等)之后的液体经发酵生产的。豆汁一般味酸,略苦,有轻微的酸臭味。
小编寄语:这里面的东东,小编还真是没有特别喜欢吃的,话说还是豆浆好。
豆制品,富含蛋白质很多,有益身体健康,适当可以多吃一点。
TOP
5#

第五类为面食类,在河南,几乎每个家庭每天都要吃一种面食。如:起汤面、炝锅面、浆面条等。








小编寄语:北方人,爱吃面那是一定的了。浆面条,一直都是我的最爱,特别是那浓浓发酵后的酸味、配上点芹菜,嗯~~说着就有点流口水了!!
小编是属兔子的,属于食素动物,对肉没有太大的兴趣,特别喜欢青菜了、清淡点的食物,而且吃清淡一点,很养生的哈~~
TOP
6#

第六类为其他类,如:焖饼、烩饼、炒凉粉、桶子鸡等。











小编寄语:这第六类的,基本上也是属于主食了吧。有没有你喜欢吃的呢?烩饼还不错吧,不过小编我还是喜欢羊肉泡馍哈~~虽说这是西安的特色小吃,但是咱们三门峡的也不差的!!!
TOP
7#

馋……,这些东西 我都吃过
TOP
8#

回复 7楼samcao的帖子

想吃自己做。。。。
TOP
9#

读书郎帮考网,2013年为考生提供各-类-考试科目原卷真题+95%准确答案,(专业的枪手)
如果您在考试前遇到困难,或没有时间去考试,请联系读书郎帮考客服QQ5388129给自己一个选择的机会,改变人生转折点,请选择读书郎专业帮考机构,成就未来!
                            代-考科目如下(考试真卷+准确答案)
                   欢迎访问读书郎帮考网,真诚为考生服务,服务至上
                   读书郎考试网一直被模仿,坚持诚信实力从未被超越
                   集合百度人民的力量,打造全球考试最大公益平台
                   公司秉承、明朗操作,诚信服务,争创一流行业团队
                   选择读书郎帮考,让您的梦想在这里起飞,点亮前程
代-考资格类考试:报关员考试| 报检员| 导游| 司法| 证券| 执业医师| 执业药师|
代-考外语类考试:英语四六级| 雅思| 托福| GRE| 商务英语BEC| 公共英语PETS| 职称外语|
代-考学历计算机:高考| 考研| 自考| 成人高考| MBA/MPA| 法律硕士| 计算机等级| 软件水平|
代-考财经类考试:注册会计师| 会计职称| 会计上岗证| 精算师| 税务师| 资产评估师| 经济师|
代-考建筑工程类:建造师| 造价师| 建筑师| 监理师| 结构师| 咨询师| 规划师| 安全师|
                           答案质量确保您一次轻松顺利通过考试..
        2013年考-前-答-案.试题已筹备完毕,欢迎广大需要帮助的考生联系我们.
        读书郎客服QQ:5388129
        详情咨询读书郎客服:郑老师
        读书郎:
www.dsldkw.com
TOP
发新话题 回复该主题