常言说：“四缸一锅，不贵好喝”，小吃以它件小、价低、口味丰富等特点，深受群众的喜爱。小吃一词原称小食，最早见于晋干宝所著《搜神记》。
郑州小吃的品种主要分为六大类。
第一类为馍饼类，这是郑州市民的主要主食。如开花馍、枣馍、枣锅盔、花窝窝等。
开花馍——
小编寄语：这个我还真没吃过，有时间可以让老妈给做！！！
可以追溯到晋代，当时便有“坼作十字”形的蒸饼市售。今之开花馍是在面团充分发酵后加入适量白糖，饧到一定程度后下剂、成形、蒸制。成熟后，馍顶均匀绽放如花朵，故称开花馍，口感暄甜。
开花馍，与明太祖朱元璋也有些渊源。至于故事的具体内容呢，大家自己搜搜吧。
如果想要做出好吃又香又甜的开花馍也是有技巧的： 如选不好料，硬度不到，火力不达，蒸出的蒸馍开不了花，则为失败，开花者才为成功。要成功，必须是水少、酵少、干粉多、白糖多、坯面硬、火力大，蒸出的馍才开花。
枣馍——
小编寄语：这个有吃过，小时候奶奶给蒸过，不过我只掏枣子吃。
在中原民间，每当过了农历腊月初八以后，就逐渐有了过年的气氛。特别是腊月二十三祭完灶神后，各家各户便忙忙碌碌置办年货。孩子们跑前跑后，买鞭炮，吃零食，嘴里吟唱着不知传了多少年多少代的过年谣：
二十三，祭灶官。
二十四，扫房子。
二十五，磨豆腐。
二十六，去割肉。
二十七，杀只鸡。
二十八，蒸枣花。
二十九，去打酒。
三十儿，捏鼻儿(饺子)。
初一儿，撅着屁股乱作揖儿。
过年谣中的"二十八，蒸枣花"，指的是春节前的蒸年馍习俗。
枣馍的种类很多，有枣花、枣山、枣卷、枣圆等，人们根据馍的不同形状，给枣镁起了许多有趣的名字，但主要是枣山和枣花两种。
不同的地区，做法也不完全相同。
郑州一带是把一个个枣花馍叠放在一个大面饼上，从下至上，次第渐小，套成一个山形枣馍。
新乡是把和好的面搓成长条，两条夹枣卷成"古万字如意"形，然后一个个对起，垒为大圆团花或山形的馔式大枣饼，取其形状"万字不到头"、"如意"之意。
枣花馍的做法是：将发酵的麦面擀成圆片，用刀从中间切开，把切开的两个半圆相对，用筷子从中间一夹，一朵四瓣面花就出来了。然后在每个瓣上插上红枣，就成了一个精致的枣花馍。如果把枣花馍挤成山形，人们就称它为枣山。有的地方做枣花漠非常讲究，层层叠叠，再饰以面花，红白相间，非常好看。
枣锅盔——
小编寄语：这个哪有卖，找时间去尝尝。
传统风味小吃，此品种被收入《中国烹饪百科全书》。以面粉、红枣等为原料焙炕而成。外皮酥焦，内里软甜，盛行于清朝末年及民国年间。
枣锅盔的特色：
外酥香，内软甜，味美可口。
枣锅盔做法：
制作材料：
面粉2000克，老酵面150克，红枣1750克，白糖150克，玫瑰、饴糖、芝麻各50克，青红丝25克，食碱适量。
制作方法： 1.将老酵面澥开倒入盆内，将面粉倒入，对水和成面块(500克面对水150-200克)，略饧后加入适量碱水，放入干面粉揉匀。
2.红枣洗净煮熟，捞出晾凉。将面团分成3份，其中1份擀成圆片，将枣立着均匀地排在上面。另一份擀成圆片，切成长条，每排一圈枣，用长面条紧贴一圈，固定枣的位置，并和下圈枣隔开，同时撒入玫瑰。枣排完后，将剩下的一面也擀成圆片，并稍大于底面皮片，盖在枣的上面，将周围包住，制成"枣锅盔"。
3.枣锅盔放入平底鏊里，用小文火烙制片刻，即在面上撒少许水，粘上芝麻，翻身烙另一面，待花纹起匀时，再翻个身，并垫上垫圈，继续烙30分钟左右，待呈柿黄色、锅盔熟时，将鏊端离火口，刷上糖稀，撒上白糖和青、红丝即成。食时切成长方块。
枣锅盔的制作要领： 1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜;
2.烙制时火不宜太旺，以免焦煳。
花窝窝——这个小编还没有找到，知道朋友欢迎补充哈～～
